Tournedos, beurre Moutarde et piment d'Espelette, écrasé de Pomme de Terre à l'huile d'olive

Pour accompagner ce plat, votre caviste vous propose le Château Roland La Garde, 2017 (vin bio). Le nez est très expressif, sur des notes de fruits rouges et noirs frais, souligné par des épices douces. La bouche est riche en tanins enrobés et soyeux avec une touche boisé fondu. La finale est longue et arômatique. Sur un tournedos, il est préférable de rester classique, le vin devra valoriser la finesse de la viande sans la dénaturer. On optera pour des tanins jeunes légèrement vifs qui accentueront le côté juteux de la viande rehaussée par un beurre fondu et épicé qui apportera encore plus de moelleux et de caractère. Les notes boisées souligneront la cuisson sautée de la viande et la caramélisation de la chair.